番薯糖水加湯丸

材料: 黃肉番薯

薑

片糖

湯丸

烹調步驟:

(1) 番薯去皮切粒, 用清水浸過面約30分鐘, 備用

(2) 煲滾水, 放入薑片, 番薯煮約15分鐘至腍

(3) 加片糖煮溶調味, 熄火備用

(4) 煲滾另一煲水, 下湯丸煮約8分鐘至熟, 盛起加入番薯糖水即成

小貼士:

(1) 番薯去皮後會變色, 用清水浸着便可防止煮出來的番薯變黑色

(2) 番薯用清水浸約30分鐘才煲, 可令出來的番薯腍而不爛, 糖水清而不濁

(3) 番薯有補虛乏, 益氣力, 健脾胃, 强腎益肺之功效, 配合薑片, 可加添暖胃的效果

(4) 由於煮湯丸和煮番薯所需時間不同, 而且煮湯丸會令水變濁, 所以一定要分開煮, 才能保持湯丸煙韌, 糖水也能保持清澈

from: shirley kitchen