有心肝（炒雞肫雞心）

材料
雞肫
雞心
韭黃
蒜頭　各適量

醃料：
疆　大量
老抽、豆粉、麻油、燒酒、糖、鹽、麻油、生油　各適量

做法：
1.雞肫洗淨切片，雞心中間切開，但勿切斷，黃色喉位切開放血洗淨
2.雞肫雞心用醃料醃１小時
3.韭黃加少許鹽落鑊炒勻，盛起
4.中火炒香蒜頭，加雞肫雞心至熟，此時汁會變杰
5.加入(3)兜勻，加生粉水埋獻，攪掂

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