奶油龍蝦烏冬

材料

龍蝦尾 4-6隻 忌廉雞湯 250克 水 100克 麵粉 5克 牛油 5克 烏冬 2個 上湯 250克 焯熟泰國蘆筍 100克 紅胡椒粒 10克 蒙沙華娜芝士碎 50克

製法

1.烏冬用上湯焯熱，備用。 2.熱鑊下牛油，炒香麵粉，徐徐加入清水煮成白汁，加入忌廉雞湯煮成濃汁。 3.龍蝦尾解凍開邊，加入調味料醃5分鐘，下點橄欖油煎至4至5成熟。 4.烏冬放碟上，再放上龍蝦尾，淋上忌廉汁，撒上芝士和紅胡椒粒，置已預熱至190℃的焗爐中焗10至15分鐘或至龍蝦全熟，取出伴以蘆筍即成。

調味

鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒碎 1茶匙 蒜鹽 1/2茶匙 from : http://www.hkheadline.com