鎮江洋蔥炆金沙骨

材料: 金沙骨 (一字排骨) 約1斤 (500-600g)

洋蔥 1個

薑 2片

醃料 (金沙骨): 鎮江醋 1湯匙

豉油 2湯匙

糖 1茶匙

調味料: 鎮江醋 6湯匙

茄汁 2-3湯匙

豉油 1湯匙

片糖 1塊

烹調步驟:

(1) 洋蔥切件

(2) 金沙骨洗淨, 用醃料醃最少30分鐘

(3) 燒紅鑊, 下少少油爆香洋蔥和薑片, 下金沙骨炒香

(4) 加清水至浸過所有材料 (約1.5-2杯), 下調味料, 煮滾後轉中慢火炆約30分鐘

(5) 打開鑊蓋, 試味, 煮至收汁即成


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