黃燜牛肉

材料:	牛肉(肋條或前後肘部份)1斤
醃料/調味:	蔥3支 薑5片 八角3顆 醬油2/3杯 酒2大匙 糖2大匙 油4大匙
獻汁:
製法:	1. 將牛肉洗淨瀝乾水分，切成一寸寬一寸半長，半寸厚之塊狀， 投入八杯已沸滾之水中川煮三分鐘後，將鍋離火，撈出鍋中 之全部牛肉塊，在將糖加入該煮過牛肉之水中拌攪溶化，放置十 分鐘使鍋中之渣質全部沈下，變為清澈留用 2. 另在炒鍋內燒熱四大匙油，然後先落下蔥段及薑片爆香，隨後 加入醬油、酒、八角與牛肉塊以大火拌炒，再將(1)已沈澱 過之湯汁慢慢全部傾入，用大火燒開，再改用小火燜燒 3. 見牛肉已燒至十分軟爛，而湯汁僅剩下半杯時，便可(約需時 三小時左右) from : http://www.hkrecipes.com/recipes.html