蜆 肉 清 湯

材 料
日 本 新 鮮 大 蜆 2 隻 、 木 魚 水 250 毫 升 、 味 醂 1/2 茶 匙 、 清 酒 1 茶 匙 、 淡 口 豉 油 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蔥 絲 / 昆 布 絲 各 少 許

做 法
1. 大 蜆 洗 淨 ， 放 入 鍋 內 ， 注 入 木 魚 水 煮 5 分 鐘 至 大 蜆 開 口 。

2. 取 出 大 蜆 放 湯 碗 內 。

3. 以 隔 篩 隔 淨 木 魚 水 ， 加 入 味 醂 、 清 酒 及 淡 口 豉 油 煮 勻 ， 下 鹽 調 味 ， 注 入 湯 碗 。

4 最 後 撒 上 蔥 絲 和 昆 布 絲 即 成 。

貼 士
如 沒 有 木 魚 水 ， 可 以 清 水 代 替 。
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