椰汁芋頭西米露

材料: 芋頭 半個

西米 60g

椰汁 1罐 (小) 165ml

鮮奶 165ml

水 4碗 (1L)

冰糖 適量

烹調步驟:

(1) 煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘

(2) 蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明

(3) 隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份

(4) 芋頭切小粒

(5) 煲滾水, 下芋頭粒大火煮15分鐘

(6) 蓋上煲蓋, 熄火焗15分鐘至腍

(7) 大火煲滾芋頭, 下冰糖調味

(8) 加入椰汁, 鮮奶和西米, 滾起即成

小貼士:

(1) 由於煮西米和芋頭的時間不一樣, 一定要分開煮, 才可確保芋頭夠腍, 西米又夠煙靱.

(2) 煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.

(3) 煮芋頭也要用焗, 否則芋頭會煮得爛爛, 不夠火又不會腍.

(4) 不喜歡椰汁的話可用鮮奶或花奶代替.

(5) 雪凍吃味道更佳.

from : shirley kitchen