果皮蒸鯪魚

材料: 鯪魚

果皮

烹調步驟:

(1) 果皮浸軟, 用刀刮去囊, 切幼絲

(2) 鯪魚洗淨抹乾

(3) 將果皮絲均勻放上魚面

(4) 煲滾水, 大火蒸約7分鐘

(5) 淋上滾油和豉油即成

小貼士:

(1) 果皮一定要刮去囊, 否則會有苦味, 而且濕熱

(2) 鯪魚泥味重, 所以一定要用果皮蒸, 才可去除泥味, 切忌用薑葱


from : shirley kitchen