材料
帶子 350 克 [12 安士/9.5 兩]，甜椒 1 個 [切塊]，罐裝菠蘿 3 片 [切塊]
醃料
雞粉 1 茶匙 [5 克]
芡汁
葡汁 (椰味咖喱汁) 2 湯匙，椰漿 60 毫升 [1/4 杯]
水 125 毫升 [1/2 杯]，粟粉 1 湯匙
做法
1. 帶子與醃料拌勻，將所有材料相間串在烤肉針上。
2. 用2湯匙油將串燒煎至金黃熟透，取起待用。
3. 將芡汁煮沸，加入串燒煮至熱透
2012年5月10日 星期四
2012年4月27日 星期五
紙包龍蝦
|
|
|||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
態掌豆腐
|
|
||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
八寶豆腐
|
|
||||||||
| |||||||||
燕蟹同斗
 |
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
螺旋槳
| |||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||
兩生花薈蟹
 |
| ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
2012年4月26日 星期四
威化香蕉蝦
威 化 紙 3 張
香 蕉 1 隻
蝦 1/2 斤
白 麵 包 糠 適 量
雞 蛋 1 隻
調 味 ： 鹽 、 胡 椒 粉 適 量
配 料 ： 生 粉 適 量
做 法 ：
1. 蝦 洗 淨 ， 去 殼 挑 腸 ， 吸 乾 水 ， 切 粗 粒 ， 加 調 味 醃 15 分 鐘 。 香 蕉 去 皮 ， 切 成 12 片 ； 蛋 拂 勻 成 蛋 液 。
2. 威 化 紙 橫 剪 開 1 分 為 2 ， 共 6 張 。 每 張 放 上 2 片 香 蕉 及 蝦 粒 ， 包 成 長 條 狀 ， 以 水 封 口 ， 放 於 已 灑 上 生 粉 的 碟 上 ， 分 別 完 成 6 塊 。
3. 將 2. 蘸 上 蛋 液 ， 再 蘸 麵 包 糠 。 燒 熱 油 ， 放 入 鑊 中 炸 至 金 黃 ， 撈 起 瀝 油 ， 上 碟 。
from : http://recipe.mysinablog.com
曲苑風荷
蝦 8 隻
金 華 火 腿 25g
紅 椒 10g
鹽 2g
大 菜 絲 10g
橄 欖 油 適 量
芹 菜 25g
鮮 冬 菇 20g
上 湯 200g
上 湯 材 料 :
瘦 肉 20g
雞 肉 16g
金 華 火 腿 8g
桂 圓 肉 6g
白 胡 椒 粒 1g
生 粉 （ 用 1 湯 匙 清 水 調 勻 ） 6g
清 水 350g
大 菜 漿 內 的 肉 絲 及 菜 絲 可 自 由 隨 意 地 增 加 。
另 備 膠 匙 8 支
做 法 ：
1. 先 做 上 湯 。 把 雞 肉 、 瘦 肉 及 火 腿 分 別 用 沸 水 稍 勻 後 便 離 火 ， 即 飛 水 。
2. 燒 滾 350g 清 水 ， 下 上 湯 內 的 材 料 以 慢 火 同 煮 （ 以 水 起 雞 眼 泡 為 佳 ） ， 待 上 湯 餘 200g （ 約 30 分 鐘 ） 便 可 關 火 備 用 。
3. 先 將 蝦 用 清 水 灼 熟 ， 除 去 蝦 身 殼 及 蝦 頭 ， 取 出 整 齊 蝦 肉 ， 留 蝦 尾 ， 用 少 許 鹽 醃 2 分 鐘 待 用 。
4. 用 慢 火 煮 沸 上 湯 ， 放 入 大 菜 絲 慢 火 煮 至 溶 化 （ 約 8 分 鐘 ） 。
5. 鮮 冬 菇 清 洗 後 稍 用 清 水 灼 熟 切 成 8 條 絲 ， 芹 菜 、 金 華 火 腿 、 紅 椒 各 切 成 8 條 絲 備 用 。
6. 把 湯 匙 抹 上 橄 欖 油 ， 先 將 火 腿 條 、 香 菇 條 、 芹 菜 條 、 紅 椒 條 放 入 ， 然 後 將 鳳 尾 蝦 放 在 上 面 ， 把 煮 好 的 大 菜 漿 沖 入 ， 待 凝 結 後 （ 約 15 分 鐘 ） ， 便 可 離 匙 擺 放 在 碟 子 上 ， 入 雪 櫃 再 冰 凍 15 分 鐘 即 成 。
from : http://recipe.mysinablog.com
酒釀元宵
|
|
|||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
茶葉蛋
|
|
|||||||||||||
| ||||||||||||||
from : http://recipe.goolu.com
糖衣核桃
|
|
||||||||
| |||||||||
魚捲
|
|
||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
白灼鮮蝦五味
|
|
|||||||||||||
| ||||||||||||||
白菜捲
|
|
|||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||
生燙血蚌
|
|
||||||||
| |||||||||
2012年4月25日 星期三
翡翠竹笙伴蝦子
菜 心 梗 10 棵
蝦 子 適 量
上 湯 200 毫 升
生 粉 水 少 許
做 法 ：
1. 竹 笙 浸 軟 ， 瀝 水 ， 切 去 頭 及 尾 部 分 ， 飛 水 ， 放 涼 ， 壓 去 多 餘 水 分 。
2. 菜 心 梗 切 成 跟 竹 笙 相 若 的 長 度 ， 釀 入 竹 笙 內 。 蝦 子 以 白 鑊 炒 香 ， 放 涼 待 用 。
3. 煮 滾 上 湯 ， 放 入 翡 翠 竹 笙 煮 3 分 鐘 ， 上 碟 ， 加 少 許 生 粉 水 於 湯 中 煮 至 略 稠 ， 淋 於 竹 笙 上 ， 灑 上 蝦 子 便 可
from: http://recipe.mysinablog.com
麻辣螺肉
材 料 ： 急 凍 螺 肉 500 克
薑 3 片
3 條
八 角 2 粒
鹽 1 茶 匙
芝 麻 1 湯 匙
紅 辣 椒 粒 少 許
芡 汁 ： 薑 汁 1 茶 匙
蒜 頭 2 粒
黃 糖 半 片
花 椒 油 1 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
麻 油 1 湯 匙
做 法 ：
1. 將 螺 肉 溶 雪 ， 洗 淨 及 切 成 粗 條 。
2. 將 半 鍋 熱 水 燒 熱 ， 放 入 薑 、 、 八 角 及 鹽 ； 煮 滾 後 加
入 螺 肉 煮 10 分 鐘 或 至 軟 身 。
3. 待 凍 後 ， 放 入 雪 櫃 雪 至 凍 身 。
4. 將 蒜 頭 切 成 茸 ； 黃 糖 溶 解 ； 花 椒 放 入 暖 油 內 炸 約 5 分 鐘 ， 隔 去 花 椒 ， 花 椒 油 待 用 。
5. 將 所 有 芡 汁 材 料 調 成 麻 辣 汁 。
6. 將 雪 凍 的 螺 肉 取 出 ， 加 入 麻 辣 汁 ， 拌 勻 後 ， 灑 上 芝 麻 及 紅 辣 粒 即 成 。
from: http://recipe.mysinablog.com
薑 3 片
3 條 八 角 2 粒
鹽 1 茶 匙
芝 麻 1 湯 匙
紅 辣 椒 粒 少 許
蒜 頭 2 粒
黃 糖 半 片
花 椒 油 1 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
麻 油 1 湯 匙
做 法 ：
1. 將 螺 肉 溶 雪 ， 洗 淨 及 切 成 粗 條 。
2. 將 半 鍋 熱 水 燒 熱 ， 放 入 薑 、
、 八 角 及 鹽 ； 煮 滾 後 加
入 螺 肉 煮 10 分 鐘 或 至 軟 身 。 3. 待 凍 後 ， 放 入 雪 櫃 雪 至 凍 身 。
4. 將 蒜 頭 切 成 茸 ； 黃 糖 溶 解 ； 花 椒 放 入 暖 油 內 炸 約 5 分 鐘 ， 隔 去 花 椒 ， 花 椒 油 待 用 。
5. 將 所 有 芡 汁 材 料 調 成 麻 辣 汁 。
6. 將 雪 凍 的 螺 肉 取 出 ， 加 入 麻 辣 汁 ， 拌 勻 後 ， 灑 上 芝 麻 及 紅 辣 粒 即 成 。
from: http://recipe.mysinablog.com
生蠔煙肉卷
煙 肉 4 條
麵 包 2 片
檸 檬 1/2 個
配 菜 ： 雜 豆 200 克
金 菇 菜 50 克
調 味 ： 鹽 少 許
胡 椒 粉 少 許
製 法 ：
1. 生 蠔 先 用 淡 鹽 水 洗 淨 瀝 乾 ， 灑 上 鹽 和 胡 椒 粉 拖 水 留 用 。
2. 煙 肉 切 半 ， 捲 起 生 蠔 ， 每 兩 個 串 起 ， 放 好 待 用 。
3. 燒 熱 鍋 ， 下 少 許 油 ， 將 煙 肉 串 煎 熟 。
4. 將 麵 包 放 於 多 士 爐 烘 脆 ， 然 後 將 煎 好 的 生 蠔 煙 肉 卷 放 在 多 士 上 。
5. 將 配 菜 炒 熟 ， 與 生 蠔 卷 共 食 。
from: http://recipe.mysinablog.com
訂閱：
文章 (Atom)