夏日水果義大利麵

西柚油醋醬
材料：
葡萄柚汁30㏄、蒜末1/2小匙、鹽1/4小匙、檸檬汁1/2大匙、橄欖油1/2大匙、洋蔥末1/4小匙、白酒醋1大匙、九層塔末少許。
作法：
將所有材料拌勻即可。

A 義大利圓直麵 100公克
B 柳丁片 20公克
草莓丁 10公克
鳳梨片 10公克
小黃瓜丁 10公克
去皮檸檬片 5公克





水果檸檬醬 3大匙


1. 煮滾一鍋水，加少許鹽（份量外），放入義大利圓直麵，用夾子攪開，煮8分鐘至全熟，撈起瀝乾。

2. 將作法1的麵條攤開在大盤上，加入適量橄欖油拌勻，放涼備用。

3. 將作法2的義大利麵加入水果檸檬醬拌勻，再擺上材料B的所有材料拌勻即可





義大利細扁麵 80公克
鮪魚 80公克
豌豆莢 2個
蛋 1顆
麵粉 1大匙
黑芝麻 2大匙

鹽 少許
白胡椒粉 少許
西柚油醋醬 3大匙

1. 煮滾一鍋水，加少許鹽（份量外），放入義大利細扁麵，用夾子攪開，煮8分鐘至全熟，撈起瀝乾。

2. 將作法1的麵條攤開在大盤上，加點橄欖油拌勻，放涼備用。

3. 將鮪魚撒上少許鹽和白胡椒粉，依序沾裹1/2份量的蛋液、麵粉、剩餘蛋液和黑芝麻，備用。

4 鍋燒熱，加入少許油，放入作法3的鮪魚，以中火煎至約8分熟後，取出切片。

5 將作法2的義大利細扁麵加入西柚油醋醬拌勻，再擺上作法4的鮪魚片和汆燙熟的豌豆莢即可。



FROM: http://www.ytower.com.tw/prj/prjlist.asp

牛腩汁意粉

材料：牛腩汁，牛腩
先把意粉煮熟
其他可以加蛋，豬扒

茄汁三文魚意粉

材料: 番茄 2個

洋葱 1個

三文魚柳 2件

粟米粒 半碗

茄膏 2湯匙

扁意粉

烹調步驟:

(1) 三文魚用清水略沖, 抹乾, 切片

(2) 番茄去籽切細粒

(3) 扁意粉用一大鍋清水, 加少少橄欖油和鹽, 煮約7分鐘, 盛起上碟

(4) 燒紅鑊, 用牛油起鑊, 下少許橄欖油, 爆洋葱至透明, 加茄膏和粟米粒爆香, 加2碗水煮約5分鐘, 下番茄和三文魚炒勻

(5) 將汁料放上意粉面即成

(6) 喜歡的話可撤上香草


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鮮茄雜菜火雞絲湯意粉

材料: 火雞肉2碗

番茄 2個

甘筍 1條

洋蔥 半個

西芹 2條

椰菜 1/4個

小青瓜 1條

茄膏 Tomato Paste 2湯匙

水 4-5碗

意粉 200g (每人100g)

烹調步驟:

(1) 所有蔬菜全部切粒

(2) 煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油, 鹽, 然後加入意粉煮5分鐘; 將意粉用筲箕盛着隔水備用

(3) 燒紅易潔鍋, 不用下油, 下所有蔬菜及火雞炒勻

(4) 加入茄膏炒香

(5) 加水煮滾, 轉慢火煮30分鐘

(6) 轉大火煮滾, 加入意粉滾約2分鐘, 下鹽調味即成

小貼士:

(1) 煮意粉要好吃, 便要夠彈牙, 即所謂 ”al dente”; 包裝說明指意粉要煮約8分鐘, 如果你打算出完水後不會再煮的話, 7分鐘便足夠; 這次我要將意粉放湯, 故出水5分鐘剛好

(2) 喜歡的話可撒上香草, 黑胡椒

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忌廉粟米魚柳意粉

材料: 急凍魚柳 2塊

忌廉粟米湯 1罐

水 1罐

意粉 200g (每人100g)

雞蛋 1隻

烹調步驟:

(1) 魚柳解凍, 洗淨抹乾後切件, 下鹽, 胡椒粉醃10分鐘

(2) 雞蛋拂勻成蛋液

(3) 燒紅鑊, 滾油, 將龍脷魚柳蘸上蛋液後, 放鑊中慢火煎熟備用

(4) 煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油, 鹽, 然後加入意粉煮5分鐘; 將意粉用筲箕盛著隔水備用

(5) 忌廉粟米湯和清水煮滾, 下鹽, 胡椒粉調味

(6) 下魚柳兜勻, 加入意粉炒勻即成

小貼士:

煮意粉要好吃, 便要夠彈牙, 即所謂 ”al dente”; 包裝說明指意粉要煮約8分鐘, 如果你打算出完水後不會再煮的話, 7分鐘便足夠; 這次我要將意粉回鑊兜炒, 故出水5分鐘剛好

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干炒黑椒牛肉意粉（一人份量）

材料：
意粉　1/4包
蒜頭　兩小塊
洋蔥　半個
肥牛片　約八塊
黑椒粉
紹興酒
蔥
蠔油

做法：
1.用滾水加一湯匙油滾熟意粉(約15分鐘)，再過冷河瀝乾水
2.肥牛切片，蔥切粒
3.用一湯匙蠔油、少許鹽、一茶匙紹興酒、黑椒粉醃肥牛約20分鐘
4.用生油爆香蒜粒洋蔥粒
5.加入肥牛片炒一分鐘
6.加入意粉繼續炒
7.加鹽、黑椒粉、一湯匙老抽及蔥粒繼續炒，落一湯匙紹興酒
8.炒至顏色均勻，攪掂

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蒜茸意粉

材料：
意大利粉 半磅
牛油 1安士
蒜茸 2湯匙
芫荽碎 1湯匙
黑椒粉 1茶匙
火腿茸 2湯匙

調味：鹽 半茶匙、胡椒粉 1/4茶匙

做法：
1.意粉煲熟，取出隔水，用少許牛油拌勻，盛起備用
2.炒香蒜茸及黑椒粉，再加入意粉、芫荽、牛油、火腿茸及調味料同炒至香及熱，即成

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菠菜蕃茄千層粉

材料:
細洋蔥1個
蒜頭1粒(切碎成茸)
菠菜1磅
蕃茄1個
菠菜千層粉3塊(大型超級市場有售)
ricotta芝士60克
茅屋芝士60克

調味料:
橄欖油1湯匙
茄醬1茶匙
紫蘇葉1茶匙
香草1/4茶匙
糖1/4茶匙
蛋白1個
芝士粉1湯匙
鹽、黑胡椒粉適量

做法:
1.菠菜除根莖大火炒2分鐘，瀝水待用
2.洋蔥、蕃茄切碎，先炒洋蔥及蒜茸數分鐘，後加蕃茄及紫蘇葉
3.再加茄醬、糖及香草炒至糖溶，加入菠菜、鹽及黑胡椒粉兜勻成杰身，成餡，盛起待用
4.千層粉放滾水煲5分鐘後過冷水
5.在一長方深底的焗盤內搽欖油後，放一塊千層粉在內，上面舖上一半餡料，
再放一塊千層粉在餡上，再放上剩餘之餡料，再舖上一塊千層粉
6.最後倒入蛋白芝士糊，再灑上芝士粉及紫蘇葉
7.放入攝氏200度焗爐焗30-40分鐘

蛋白芝士糊做法:
將ricotta芝士、茅屋芝士及蛋白攪勻即成


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墨魚汁海鮮意粉

材料 （二人份）：

墨魚汁意粉 200g

急凍雜錦海鮮 200g

墨魚汁醬包 1包

調味：

雞粉、鹽、酒及胡椒 少許

製法：

1）大煲滾熱水，加1茶匙鹽， 墨魚汁意粉按包裝指示分鐘少2分鐘來煮， 撈起瀝乾水份備用，煮意粉水留起約150ml

2）雜錦海鮮解凍，以少許雞粉 、鹽、酒及胡椒（約1/4茶匙）略醃5分鐘

3）淺底鍋中火加入海鮮略炒30秒，加入墨魚汁醬包、1/2茶匙雞粉、1/4茶匙胡椒及100ml意粉水拌勻，加入意粉再拌勻便成, 如汁太少，可再加少許雞粉及意粉水

from : http://blog.yahoo.com

芝士周打海鮮焗意粉

材料： 周打海鮮湯一罐    螺肉約十五粒 意粉隨意 薑片、蔥段少許 香草少許 芝士1至2片（撕成一塊）
做法： 1. 螺肉洗淨飛薑蔥水以去除雪味； 2. 焗爐預熱180度； 3. 油鹽水烚熟意粉，過冷河，並倒入一可入焗爐之容器備用； 4. 把罐頭湯倒於煲中逐漸加入半罐水，並與螺肉同煮； 5. 把(3)倒入(2)中，芝士塊鋪面，灑上香草，入爐焗至表面金黃即可。 From : http://www.ourrice.com

長通粉配香蒜醬

 1. 煮
煮熟意粉。隔去水份，留一杯煮滾的水備用。
2. 烤
松仁放在易潔鑊以中火烤至香脆。放在一邊備用。
3. 炒
落一茶匙橄欖油到同一個易潔鑊，加入車厘茄，蒜頭，鹽和紅椒碎炒均。加入煮過意粉的熱水。
　
4. 撕
用手撕一些羅勒葉撒在易潔鑊上，熄火。
5. 調味
用少量鹽加入意粉調味，跟著加入蕃茄混合物攪均。
6. 撒
將烤過的松仁撒在意粉上，並磨少芝士碎在意粉上。

1 包意粉
1/4 杯松仁，烤過
2 品脫車厘茄
3 小花瓣蒜頭，切碎
1 茶匙紅椒碎
1/2 杯羅勒葉, 撕碎
鹽
1/3 杯巴馬臣芝士碎

南瓜湯煙肉粟米意粉

材料:
意粉半包,煙肉3-4條,粟米粒半罐,南瓜半邊,清雞湯,急凍海鮮一包

做法:
1.南瓜去皮去籽備用
2.急凍海鮮解凍後用少許麻油,胡椒粉,鹽醃半小時
3.煲內加入雞湯及適量的水,待滾後加入南瓜用大火煲1小時,海鮮煲30分鐘,下少許鹽調味

4.意粉放入滾水煮至軟身後加入南瓜湯中.
5.燒紅鑊,將煙肉,粟米粒炒香,放在意粉上即可.

蒜蓉芝士螺絲粉

材料：　螺絲粉 加豬肉即成PIZZA HUT的香蒜肉絲粉
調味料：　蒜蓉 芝士粉 鹽小量
做法：
1)先把螺絲粉煮至6成熟,備用
2)把蒜蓉炒1-2分鐘
3)加入螺絲粉炒至半乾身
4)加入芝士粉即成