食譜:「今晚食乜餸」上湯芋絲蘭度魚鬆

菜名: 「今晚食乜餸」上湯芋絲蘭度魚鬆
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 芥蘭12両、火鍋芋絲1小盒、鯪魚膠1量杯半、蒜頭2粒（切片煎香）、薑片6片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、雞湯1 3/4量杯、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
做法: 1.將芥蘭摘淨，切短度備用。
2.芋絲沖洗濾淨備用。將鯪魚膠煎香，然後切斜件備用。
3.將芥蘭度下乾鑊烘炒一會，注入雞湯及魚露煮滾，再加入芋絲燴煮一會兒。
4.乾煎鯪魚膠一會兒後，加入雞湯料之中，再加入蒜片、薑片及甘筍片煮滾，上碟再撒上蔥花即成。
食譜設計: 李錦聯
http://programme.tvb.com/lifestyle/pleasureandleisure/i_info/122449/

食譜:「今晚食乜餸」柚蜜鮮柚子春雞

菜名: 「今晚食乜餸」柚蜜鮮柚子春雞
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冰鮮雞1隻、洋蔥蓉（半隻份量，煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、柚子蜜2湯匙、喼汁1湯匙、魚露3茶匙、雞湯2/3量杯、茄汁1湯匙、鮮柚子肉1量杯、蔥花2湯匙
調味: 醃料（雞件）：生抽1湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉2茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將雞切成8件，沖去血水及抹乾後，與醃料拌勻醃30分鐘備用。
2.將雞件煎香至表面金黃色，加入雞湯、魚露、喼汁、茄汁及柚子蜜煮滾。
3.加入洋蔥蓉及薑蓉後，合上鑊蓋焗煮約12分鐘，直至雞件熟透及收汁。
4.撒上鮮柚子肉及蔥花，即可上碟。
食譜設計: 李錦聯

食譜:「今晚食乜餸」黑椒蔥粒牛扒件

菜名: 「今晚食乜餸」黑椒蔥粒牛扒件
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛扒2件、鹽及黑胡椒碎適量、幼蔥3至4條、日式冷麵汁4湯匙、味醂酒4湯匙、青檸汁1湯匙
做法: 1.牛扒用適量鹽及黑胡椒碎塗勻醃一會兒。
2.蔥用乾淨的刀及針板切成蔥花。
3.將日式冷麵汁、 味醂酒及青檸汁拌勻，微微煮熱備用。
4.將牛扒煎至兩面金黃，並用中慢火煎至7至8成熟，取出上碟。
5.將蔥花鋪滿牛扒上，再用汁料淋邊即成。
食譜設計: Annie

食譜:「今晚食乜餸」大蝦沙律

食譜:「今晚食乜餸」大蝦沙律
菜名: 「今晚食乜餸」大蝦沙律
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條（切片）、蝦肉150克、沙律菜200克、車厘茄10粒（切開邊）
調味: 沙律汁：柚子蜜1/3杯、檸檬汁或米醋3湯匙、日式冷麵汁1/3杯
做法: 1.臘腸斜切片，燒油落鑊用慢火煎炒至香口，然後備用。
2.蝦肉去掉黑腸後沖淨，隔水蒸熟後備用。忌蒸過時。
3.將沙律菜沖洗乾淨後濾淨水分，放進雪櫃直至上碟前才取出，保持新鮮爽脆。車厘茄切開邊。
4.將沙律汁料放進碗內拌勻，試味及調校好味道。
5.將所有預備好的材料，放進大玻璃鍋內拌勻上碟。
食譜設計: Annie
http://programme.tvb.com/lifestyle/pleasureandleisure/i_info/122315/

食譜:「今晚食乜餸」魚蓉海參羹

食譜:「今晚食乜餸」魚蓉海參羹
菜名: 「今晚食乜餸」魚蓉海參羹
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冷凍海參2條、龍利魚柳1條、芥蘭4棵、薑粒1湯匙、甘筍蓉2湯匙、蛋白1隻、魚湯半杯、清水半杯
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、鎮江醋1湯匙、紹酒2湯匙、生粉水適量
做法: 1.先將芥蘭切粒、海參解凍後切粗粒。
2.龍利柳用鹽、胡椒粉醃10分鐘備用。
3.將魚柳隔水蒸熟，再拆成魚蓉。
4.起鑊爆香薑粒，再加入芥蘭粒略炒。
5.加入魚蓉、海參兜勻，灒酒並加入甘筍蓉。
6.注入清水、魚湯煮滾。
7.加入鎮江醋調味，用生粉水打芡。
8.最後倒入蛋白，拌成蛋白絲即成。
食譜設計: 陳國賓

食譜:「今晚食乜餸」日式栗子雞煲

食譜:「今晚食乜餸」日式栗子雞煲
菜名: 「今晚食乜餸」日式栗子雞煲
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冰鮮雞半隻（斬件）、栗子2量杯（淨肉）、甘筍1量杯（切件）、白蘿蔔１量杯半（切件）、蒜頭4粒（煎香）、乾蔥4粒（煎香）、味醂3湯匙、清酒2湯匙、蔥段半量杯、日本豉油2湯匙、雞湯半量杯
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將冰鮮雞洗淨抹乾身，和醃料拌勻醃15分鐘後備用。
2.將栗子、甘筍及白蘿蔔下乾鑊烘炒一會兒，再落油炒合一會兒。
3.放入雞件爆香，加入乾蔥及蒜頭，再注入雞湯煮滾。
4.加入味醂、清酒及日本豉油煮至收汁及栗子軟身，撒上蔥段即成。
食譜設計: 李錦聯
http://programme.tvb.com/lifestyle/pleasureandleisure/i_info/122261/

食譜:「今晚食乜餸」香芹蜜豆油鴨柳

菜名: 「今晚食乜餸」香芹蜜豆油鴨柳
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘鴨1量杯（蒸熟切柳）、蜜糖豆6両、香芹1量杯（切段）、菜甫2/3量杯（搾乾水切幼條）、蒜頭1粒（切片）、薑片6片、甘筍片6片
調味: 上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將油鴨柳放入大碗內，注入熱水泡浸約5分鐘去除鹹味，濾淨備用。
2.摘淨蜜糖豆後，落鑊烘炒一會，再加入少計生油炒合。注入2湯匙清水，合上鑊蓋焗煮至僅熟備用。
3.起鑊炒香蒜片、薑片、甘筍片及菜甫。
4.加入鴨柳炒香，將蜜糖豆回鑊與香芹炒合，加入汁料兜勻即成。
食譜設計: 李錦聯
http://programme.tvb.com/lifestyle/pleasureandleisure/i_info/122260/7/1153