海鮮撻

材料

鹹撻皮底 280克 海蝦餡 蝦 120克 魷魚 120克 蟹肉或日式蟹柳 120克 白洋蔥碎 100克 蒜蓉 10克 瑞士細孔芝士 40克 忌廉 250毫升 全蛋 3隻 豆蔻粉 適量 橄欖油30 毫升 鹽、胡椒粉 適量

製法

1.將焗爐爐溫調校至220℃。在直徑8吋的圓撻盤上掃油，備用。 2.用木麵棍將麵糰撻皮壓至0.4厘米厚，皮大於撻盤，然後切掉多餘麵皮，用叉於撻底刺上小孔。 3.在平底鍋上加熱，下橄欖油、蒜蓉和洋蔥炒香，加入蝦、已切圈之魷魚和蟹肉炒約5分鐘，離火，冷卻後待用。 4.將冷卻的海鮮材料倒入碗中，加瑞士細孔芝士拌勻，放入撻中。 5.忌廉、全蛋和豆蔻粉倒入碗中，拌勻成蛋水模樣，倒入海鮮撻內。 6.將撻放進爐焗30分鐘，至表面呈現金黃色，出爐後立刻脫模，置於架上冷卻，可加鹽和胡椒粉調味。 from ; 頭條網