土魷雞粒荷葉飯

材料: 荷葉 1塊

土魷 (乾魷魚) 1-2隻

雞胸或雞髀肉 1件

冬菇 3-4隻

米 平時煮飯的份量

烹調步驟:

(1) 煲滾水, 放入荷葉煮滾，熄火浸 10 分鐘後，取出抹乾, 鋪平在湯碗內備用

(2) 冬菇, 土魷洗淨, 一起用水浸透, 取出搾乾水份, 切粒備用, 水留用

(3) 雞肉切粒, 用生抽, 糖, 酒, 少少老抽醃10分鐘

(4) 米加入浸菇/魷魚水至平時煮飯的份量, 不夠的話加水, 用電飯煲煮好役攤涼備用

(5) 燒紅鑊, 滾油爆香冬菇, 土魷, 下雞肉炒熟, 盛起

(6) 下白飯炒散, 下老抽調色, 生抽調味

(7) 加入冬菇等炒飯料炒勻

(8) 將炒飯放入荷葉中包好

(9) 放入鑊中蒸10-15分鐘即成

from : shirley kitchen