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2012年4月26日 星期四
糖衣核桃
所需材料:
水 ... 4杯
核桃 ... 225公克
鹽 ... 1茶匙
炸油 ... 適量
A 料
糖 ... 1杯
鹽 ... 1/2茶匙
水 ... 1杯
作法步驟:
水 4 杯放入鍋中燒開,加入核桃和鹽,燙 1 分鐘,立即撈起用冷水沖洗。再剝去核桃上的皮,洗淨,瀝乾。
將 A 混合料,入鍋中燒開,火轉小,慢煮 10 分鐘,直仁能用筷子沾起細絲為止,加入核桃繼續慢煮 6 分鐘,撈起,瀝乾。
炸油入鍋,燒至 120 ℃,放入核桃炸至金黃色,約 3 分鐘。炸時需攪動,撈起。
把炸油再燒熱至 175 ℃,將核桃放入油中炸 1/2 分鐘,撈起放在吸油紙上,待涼後,可以保存在密封的瓶中數星期。
from :
http://recipe.goolu.com
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