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2012年4月26日 星期四
魚捲
所需材料:
魚片 ... 450公克
蛋 ... 1個(打勻)
春捲皮 ... 12張(百葉或豆腐皮亦可)
椒鹽 ... 適量
A 料
蔥 ... 2棵(切碎)
鹽 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙
麻油 ... 1茶匙
油 ... 1湯匙
薑 ... 1/2茶匙(切碎)
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
烹飪過程圖四
作法步驟:
將魚片切成長條;蔥切碎,與 A 料混合
春捲皮攤平,置魚片 2 片,包至一半時摺起兩端,邊緣部份沾蛋汁後,再捲完全。
炸油燒熱至 180 ℃,將魚捲放入,一個一個炸至金黃色(約 2 分鐘)翻過再炸,即撈出放在吸紙上濾乾,沾椒鹽吃。
備註:
左圖春捲是用資絲炒韭菜包的,因魚捲最容易又可口,故用魚餡做示範。
將花椒與鹽各以相等分量放入小鍋。以中火炒五分鐘。炒時搖動小鍋,冷卻後研碎,放入小碗,不用的可放入瓶中貯存。
from :
http://recipe.goolu.com
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