清蒸海鐵鱲
材料:
海鐵鱲
葱
烹調步驟:
(1) 海鐵鱲洗淨, 抹乾
(2) 葱洗淨, 用叉刮成一絲絲,
備用
(3) 用一對筷子墊碟底,
將魚放上
(4) 大火, 隔水蒸魚6分鐘, 拿走筷子,
倒去魚水
(5) 將葱絲放魚上, 倒上滾油,
淋豉油即成
小貼士:
(1) 魚買回來後立即放入雪櫃, 臨吃才洗,
否則肉會變霉
(2) 用筷子墊起魚才蒸, 可令魚受熱均勻, 蒸魚的時間便可縮短,
魚肉可保嫩滑
(3) 魚新鮮是不會腥的, 腥的是蒸出來的魚水,
切記將它倒去
(4) 蒸魚的時間最重要, 一般蒸約7分鐘, 可以打開鑊蓋 (不要關火),
用小刀插入魚背脊 (魚肉最厚的地方), 插得入便熟, 這才關火, 若未熟便酌量蒸多1-2分鐘
FROM : shirley kitchen
沒有留言:
張貼留言