蝦 ... 600-1200公克(活的)
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蔥段 ... 2大匙
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薑 ... 3片
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開水 ... 1鍋 A 料
薑茸 ... 1大匙(加鎮江醋1/2飯碗或黑、白醋亦可)
紹興酒 ... 1/2大匙(調勻) B 料
薑茸 ... 1/2大匙(加醬油膏1/2飯碗)
蒜粉 ... 1大匙
甘草粉 ... 1茶匙
糖 ... 2大匙(調勻) C 料
芥末粉 ... 1/3飯碗
酒 ... 2大匙
水 ... 溫的適量(和芥末粉、酒調成糊狀,封口悶20分鐘,再加醬油和香油調成稀糊狀) D
料
沙拉油 ... 1/2飯碗(加鮮奶3~4大匙及鹽少許調勻) E 料
淺色醬油 ... 1/2飯碗
薑茸 ... 1大匙
蔥屑 ... 1大匙
花椒粉 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
香油 ... 1大匙(調勻)
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